Информационный портал Советского района г. Новосибирска
Ежедневное интернет-издание Советского района г. Новосибирска. Самые свежие новости. Полная картина новостей и основных событий района.

Кому чё, кому ничё, а кому-то суп харчо!

Want create site? Find Free WordPress Themes and plugins.

В Новосибирск нежданно пришла зима, она же зимушка-зима, она же ититьвашуматьчёзимапришла. И многие новосибирцы спрашивают редактора Sovok.info, как же им достойно встретить эту прекрасную пору, воспетую поэтами и прозаиками. Вопрос с доступной форме выглядит так: «И чё?».

На него всегда отвечаю кратко и доступно: «Харчо!».

Да, именно так. Только харчо может согреть сибиряков в трудные обеденные минуты, когда за окном беснуется вьюга, а редких прохожих сбивает с ног ураганный ветер. Согреет в те трудные минуты, когда даже голуби понимают бессмысленность бытия и готовы наняться сотрудниками в агрофирмы и птицекомбинаты.

Классического рецепта приготовления харчо не существует. В каждом уголке Грузии его готовят по-своему. Но в нём неизменно должны быть говядина и множество пряностей, особливо ткемали и грецкие орехи, которые, собственно говоря, придает ему отличный (от рассольника) вкус.

В одном из вариантов мясо отваривают отдельно, а овощи (лук, помидоры) тушат  в сковороде, а затем туда добавляют (естественно, промытый) рис. Потом туда швыряют чеснок. Некоторые из экономии вместо помидоров тушат с томатной пастой (она всяко дешевле, чем килограмм турецких помидоров, ну, можно абаканские, хотя на самом деле, они китайские). Затем следует ткемали и размельченный грецкий орех, ну и эстеты фигачат ещё  и смесь «хмели-сунели» (она стоит дешево, не дороже денег). В последствие вся потушенная смесь забрасывается в кастрюлю с бульоном и варится до готовности. Зелень обязательна, равно как и перец (красный и черный).

Но возникает интересный вопрос: откуда в грузинском супе появился рис?

Вот по этому поводу существует красивая легенда, о которой знает только редактор Sovok.info.

Давным-давно, еще во времена Александра Македонского, в Индии, не менее солнечной, чем Грузия, жил индус, которого с младенчества настигло просветление и жажда к путешествиям. И однажды, прознав о существовании в Грузии золотого руна и солнцеликой царицы Тамары , он отправился в странствие, памятуя о том, что дорога в тысячу ли начинается с первого шага.

Невзирая на трудности и попадавшиеся в пути тернии, он шел и шел. Прошел Джамму и Кашмир, на которые потом будут претендовать пакистанцы. Прошел Афганистан, Иран, Азербайджан, которые тогда не знали, как они на самом деле называются, и добрел до Грузии.

Гостеприимные местные жители добродушно встретили индуса. И через полгода знакомства с Хвачкарой, Саперави, Киндзмараули, Цинандали, Ркацетели, Вазисубани, Алаверди и Гурджаани, он совсем забыл о золотом руне, которое уже успел стырить пронырливый Ясон, да и про царицу Тамару, которая была не так уж солнцелика, как писала тогдашняя пресса.

Но зато индус научил добавлять в суп рис, который он в свое время обменял у китайцев на контрафактную «Камасутру». И с той поры густой, пряный, острый как канцелярская кнопка, красный как советский флаг, суп харчо всегда готовится с рисом, а не перловкой. Вот это, по сути, тост, за который и стоит выпить все вышеперечисленные вина.

Это, собственно говоря, всё, что должен знать средний сибиряк о приготовлении харчо, который можно есть с хлебом, а можно и без него.

Ранее была опубликована «Сага о картошке».

 

P.S. Автор приносит извинение за употребление слов, которые не должны присутствовать в лексике интеллигентного человека.

Ерлан Байжанов

Фото из открытых источников

Did you find apk for android? You can find new Free Android Games and apps.
Загрузка...
Читайте также

Отправить ответ

Уведомить меня
avatar
Татьяна
Гость

Ваше описание процесса приготовления , историческая справка , лексика и наконец рецепт супа-харчо достойно всяческих похвал, мне понравилось читать и прикалываться, выпьем за хороший и вкусный юмор! . Может быть даже приготовлю суп.

trackback

[…] Ранее публиковался рецепт супа «Харчо» […]